Kokosové chrumkavé keksíky - Kókuszos ropogós süti

Prísady pre 30 kusov:

• 100 g Szafi Reform múčna zmes na zníženie sacharidov
• 50 g Szafi Reform odtučnená kokosová múka
• 150 g Szafi Reform erythritol
• 30 g Szafi Reform vanilkový erythritol
• 200 g rastlinné mlieko, alebo voda
• 70 g olvasztott Szafi Reform kokosový olej
• Szafi Reform kokosová strúhanka na formovanie a obalovanie
  
  

Príprava:

Tekuté prísady zmiešame a postupne prisypeme ostatné ingrediencie, necháme odstáť 5 minút. Prevaľkáme na doske posypanej kokosovou strúhankou, vyformujeme guľky a potlačíme vidličkou. Pečieme na 200°C cca 10 minút, potom pečieme ďalších 8-10 minút na 180°C. Keď vychladnú, posypeme ich erythritolom a obalíme v kokosovej strúhanke. Po vychladnutí sú chrumkavé.

Hozzávalók 30 darabhoz:

• 100 g Szafi Reform gluténmentes rostkeverék
• 50 g Szafi Reform csökkentett zsírtartalmú kókuszliszt
• 150 g Szafi Reform eritrit (vagy 1:4 édesítő arányosan)
• 30 g Szafi Reform vaníliás eritrit
• 200 g cukormentes kókusz- vagy mandulaital (sima vízzel helyettesíthető)
• 2 db tojás
• 70 g olvasztott Szafi Reform kókuszzsír
• Szafi Reform kókuszreszelék a formázáshoz, és a szóráshoz
  
  

Elkészítés:

Folyékonyakat külön elkevertem, majd hozzáadtam a többi alapanyagot és összegyúrtam (ha nem elég képlékeny, még pici mandulaitalt adjunk hozzá). Kb. öt percig pihent a tészta, kókusszal szórt felületre borítottam és átgyúrtam, gombócokat formáztam, lelapítottam és villával mintáztam.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket, 200 fokra előmelegített sütőben 10, majd 180 fokon is kb. 8-10 percig sütöttem. Mikor kihűlt, megszórtam eritrit porral és kókuszreszelékkel. Melegen még puha, később kívül ropogós, belül puha lett.