Makový a orechový závin - Mákos és diós bejgli

Makový a orechový závin – Mákos és diós bejgli

Plnka – mak:

• 65g voda
• 65g Szafi Fitt erythritol  (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Fitt-Erythritol-1kg-d141.htm )
• 87g mletý mak
• 5g psyllium (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Reform-Psyllium-Skorocel-indicky-250g-d614.htm)
• 35g hrozienka (alebo iné sušené ovocie)- (ak sa nepridá ovocie, treba piecť o 5 min. dlhšie! )
• 10g citrónová kôra

Plnka – orechy:

• 35g voda
• 65g Szafi Fitt erythritol  (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Fitt-Erythritol-1kg-d141.htm )
• 87g mleté orechy
• 7g psyllium (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Reform-Psyllium-Skorocel-indicky-250g-d614.htm)
• 35g hrozienka (alebo iné sušené ovocie)- (ak sa nepridá ovocie, treba piecť o 5 min. dlhšie! )
• 10g citrónová kôra

Cesto (rovnaké pri  oboch závinoch):

• 125g Szafi Free Múčna zmes Express  (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Free-mucna-zmes-Express-na-pr-cesta-bez-kysnutia-1kg-d133.htm )
• 20g Szafi Fitt Erythritol práškový (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Fitt-Erythritol-praskovy-500g-d135.htm )
• 0,5g himalajská soľ  (https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Reform-Himalajska-sol-ruzova-jemnozrnna-1000g-d404.htm)
• 10g jablčný ocot alebo čerstvá citrónová šťava
• 140g vlažná voda

PRÍPRAVA:

Najprv pripravíme plnku: Zmiešame mak alebo orechy, citrónovú kôru, hrozienka a psyllium.

Voda necháme zovrieť so sladidlom. (Akonáhle zovire, prikryjeme, aby sa voda neodparovala! )

Nalejeme horúcu vodu na suché prísady a poriadne vypracujeme na konzistentnú hmotu.

Položíme do chládku, aby plnka úplne (!!) vychladla.

Cesto: Pripravíme tekuté prísady do misky, pridáme soľ a sladidlo a poriadne premiešame, potom pridáme múčnu zmes a vypracujeme cesto (cesto zo začiatku bude veľmi mäkučké, ale cca po 2 minútach bude dobre pružné, netreba pridávať múku!).  Necháme 5 min odpočívať.

Vyvaľkáme 24x20 cm cesto. Naplníme rovnomerne plnkou tak, aby od okrajov ostalo 1,5 cm cesta bez plnky a pri hornom okraji 3,5 cm. Keď sme na cesto položili plnku, zahneme kratšie okraje. Následne zrolujeme, ako natesno len vieme. Poloýíme na olejom natretý papier na pečenie (olej je dôležitý, aby sa závin neprilepil).

Závin zvonka natrieme čerstvou pomarančovou šťavou.

Pečenie:

Vo vopred vyhritej rúre pečieme na 180 °C, 45 minút. Po pol hodine ešte raz natrieme pomarančovou šťavou a tak pečieme ďalších 15 minút.

Keď závin vyberieme z rúry, cesto ešte bude mäkké, ale ako vychladne, stvrdne. Nebude surový. Necháme vychladnúť na mreži.

Dobrú chuť! J

Mákos töltelék :

• 65 g víz
• 65 g Szafi Fitt kristályos eritrit
• 87 g darált mák
• 5 g Útifűmaghéj
• 35 g mazsola (vagy más aszalvány) – ki is hagyható, de úgy 5 perccel tovább kell sütni!
• 10 g bio reszelt citromhéj

Diós töltelék:

• 35 g víz
• 65 g Szafi Fitt kristályos eritrit
• 87 g darált dió
• 7 g Útifűmaghéj
• 35 g mazsola (vagy más aszalvány)  – ki is hagyható, de úgy 5 perccel tovább kell sütni!
• 10 g reszelt bio citromhéj

Bejgli tészta (mindkettőnél ugyanaz:

• 125 g Szafi Free Expressz lisztkeverék
• 20 g Szafi Fitt por eritrit
• 0,5 g himalaya só
• 10 g almaecet (vagy frissen facsart citromlé)
• 140 g szoba hőmérsékletű víz

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Elsőként készítsük el a tölteléket:

Keverjük össze a mákot vagy darált diót, citromhéjat, mazsolát és útifűmaghéjat.

Forraljuk fel a vizet az édesítővel /mandulás esetén az aromával/. (ahogy felforrt rögtön zárjuk el, hogy ne párologjon el a víz!)

Majd öntsük rá az összekevert száraz összetevőkre a forró folyadékot és alaposan kavarjuk össze.

Tegyük hideg helyre, hogy teljesen kihűljön, még langyosan se használjuk, mert ellágyítja a tésztát és el fog szakadni.

Állítsuk össze a tésztát:

Mérjük ki egy edénybe a folyékony összetevőket, majd adjuk hozzá a sót/édesítőt keverjük jól el, végül a liszttel együtt gyúrjuk jól össze (először nagyon lágy lesz a tészta, de kb. 2 perc alatt gyúrhatóvá válik, nem kell hozzáadni plusz lisztet!).

Összeállítás után 5 percig pihentessük a tésztát.

Majd nyújtsunk belőle 24×20 cm-es lapot. Töltsük meg a választott töltelékkel, morzsoljuk rá úgy hogy a széleitől 1,5 cm szabad helyet hagyjunk ki, a felső végétől pedig 3,5 cm-t. Miután rásimítottuk a tölteléket, hajtsuk be a (rövidebb) oldalsó széleket.

Végül amennyire csak lehet szorosan tekerjük fel a hosszanti oldaláról, majd fektessük olajjal lekent zsírpapírra. Az olajozás avégett fontos, hogy ne ragadjon rá a narancslével lekent tészta!

Kenjük le narancslével, majd szívószállal szúrjuk meg a tetejét 7 helyen.

Sütése:

Előmelegített 180 fokos sütőben 45 percig süssük. Fél óra leteltével újra kenjük le narancslével, és úgy süssük az utolsó 15 percet.

A tészta még puha mikor kivesszük de, ahogy hűl ki, úgy fog keményedni. Nem lesz nyers! Rácson hagyjuk langyosra hűlni!

Jó étvágyat!  J