Makový závin s citrónovým krémom – Citromkrémes máktekercs

Makový závin s citrónovým krémom so zníženým obsahom sacharidov –

Szénhidrátcsökkentett citromkrémes máktekercs

Bezlepkový, so zníženým obsahom sacharidov, bez mlieka

Piškótové cesto:

• 60g mletý mak
• 25g Szafi Múčna zmes na zníženie sacharidov TU: https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Fitt-Paleo-mucna-zmes-na-znizenie-sacharidov-500g-d127.htm
• 60g Szafi Erythritol TU: https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Erythritol-500g-d140.htm
• 1g himalajská soľ TU: https://www.thebestlifestyle.sk/HIMALAJSKA-KRYSTALICKA-SOL-d83.htm
• 0,5g sóda bikarbóna TU: https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-soda-bikarbona-potravinova-500g-d159.htm
• 10g citrónová kôra
• 4ks vajíčka „M“
• 140g vlažná voda

Citrónový krém:

• 30g Szafi Náhrada cukru so 4násobným sladiacim účinkom TU: https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Nahrada-cukru-so-4nasobnym-sladiacim-ucinkom-500g-d139.htm
• 8g želatína
• 30g Szafi Paleo múčna zmes na prípravu zákuskov TU: https://www.thebestlifestyle.sk/Szafi-Fitt-Paleo-mucna-zmes-na-pripravu-zakuskov-500g-d117.htm
• šťava z 3 citrónov (96g)
• 10g citrónová kôra
• 200g voda
• 150g totu

Najskôr pripravíme krém:

50g vody privedieme do varu a primiešame želatínu.

Zostatok vody vymiešame s múkou, sladidlom a pri nízkej teplote varíme pri stálom miešaní, kým nezhustne.

Keď krém vychladol, vlejeme do mixéra. Pridáme želatínu, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a totu a miešame, kým nedostaneme hladký krém.

Necháme vychladnúť tak, aby sa dalo natierať.

Piškótové cesto:

Pripravíme plech na pečenie s papierom na pečenie (37,5x24,5 cm).

Zmiešame suché ingrediencie. Vajíčka vložíme do mixéra, pridáme soľ, vodu a citrónovú šťavu a vymiešame tvrdú penu.

Potom postupne pridávajme suché ingrediencie, opatrne, aby pena ostala tvrdá.

Hmotu vylejeme na plech na pečenie.

Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C, 25 minút.

Počas pečenia cesto sa nafúkne, potom jemne upadne. Dostaneme tenké, pružné cesto.

Ak je cesto upečené, vyklopíme na kuchynskú utierku a zrolujeme, tak necháme vychladnúť.

Keď cesto vychladlo, natrieme krémom (musí byť už dostatočne tuhý, aby nevytiekol). Z krému rezervujeme za 2 lyžičky, aby sme mali s čím natrieť z vonka.

Natreté cesto zrolujeme opäť len vtedy, ak už máme krém dostatočne hustý.  Natrieme závin krémom aj z vonka a vložíme do chladničky.

Pred servírovaním jemne posypeme celým makom a rokrájame na 12 kúskov.

Výživové hodnoty na 100g:

• Energia: 102,3 kcal
• Bielkoviny: 9g
• Tuky: 5,3g
• Sacharidy: 3,8g

DOBRÚ CHUŤ!

Szénhidrátcsökkentett citromkrémes máktekercs

Gluténmentes, szénhidrátcsökkentett, tejmentes

Piskóta hozzávalói:

• 60 g őrölt mák
• 25 g Szafi Fitt szénhidrát csökkentő lisztkeverék
• 60 g Szafi Fitt eritrit
• 1 g Szafi Fitt himalaya só
• 0,5 g Szafi Fitt szódabikarbóna
• 10 g citrom héj
• 4 db M-es tojás (214 g)
• 140 g szobahőmérsékletű víz

Citromkrém hozzávalói:

• 30 g Szafi Fitt negyedannyi édesítő
• 8 g zselatin
• 30 g Szafi Fitt süteményliszt
• 3 db citrom leve (96 g)
• 1 bio citrom héja (10 g)
• 200 g víz
• 150 g totu 
  

Először készítsük el a krémet:

Forraljunk fel 50 g vizet és oldjuk fel benne a zselatint.

A maradék vízben keverjük csomómentesre a lisztet, adjuk hozzá az édesítőt, és alacsony fokozaton, állandó kevergetés közben sűrítsük be.

Ha langyosra hűlt a krém, öntsük turmixgépbe.

Adjuk hozzá a zselatint, citromlevet, citromhéjat, totut és daráljuk krémesre.

Hűtsük le és dermesszük félkeményre. (Kenhető, nem folyós állagúnak kell lennie, mikor használjuk.)

Piskóta elkészítése:

Béleljünk ki sütőpapírral egy 37,5×24,5 cm-es tepsit. (belső méret)

Mérjük ki a száraz hozzávalókat, és keverjük őket össze.

Rakjuk gépi habverő üstjébe a tojásokat.
Szórjuk bele a sót, öntsük hozzá a vizet, és a citromlevet ,majd verjük kemény habbá.

Ezután kanalanként adagolva keverjük bele a száraz hozzávalókat, ügyelve, hogy a hab ne törjön össze.

Öntsük a masszát a tesibe és simítsuk egyenletesre a tetejét.

Sütése:

Előmelegített 180 fokos sütőben, alsó-felső programon 25 percig süssük.

A tészta sütés közben megemelkedik, de a sütés végére kissé összeesik.

Egy vékony, jól tekerhető lapot fogunk kapni.

Ezalatt készítsünk elő egy konyharuhát, majd a kisült piskótát még forrón tekerjük bele és így hűtsük ki.

Összeállítás:

Hajtsuk ki a piskótát a konyharuhából és vegyük le róla a sütőpapírt.

Ellenőrizzük a krémet.

Ha még folyós, tegyük hűtőbe, míg jól kenhetővé válik. Addig ne használjuk, mert tekerés közben kifolyik.

Ha összeállt a krém, kenjük le vele a piskótát.

Hagyjunk belőle 3-4 evőkanálnyit a külső rész lekenéséhez.

Csak akkor tekerjük fel, ha megdermedt rajta a krém, majd vonjuk be a külsejét is és rakjuk hűtőbe.

Tálalás előtt szórjuk meg az egész mákkal és vágjuk 12 szeletre.

Tápértékei 100 grammonként:

• Energia: 102,3 kcal
• Fehérje: 9 g
• Zsír: 5,3 g
• Szénhidrát: 3,8 g

JÓ ÉTVÁGYAT!