Vegán banánovo-pistáciová babka bez lepku a pridaného cukru

Prísady:

• 140 g rozdrvený banán
• 20 g citrónová šťava
• 150 g vlažná voda
• 50 g rastlinné mlieko
• 2 g vanilková aróma
• 2 g só  Szafi Reform Himalajská soľ
• 15 g Szafi Reform sladidlo so 4násobným sladiacim účinkom
• 130 g Szafi Free Expres múčna zmes
• 90 g Szafi Free univerzálna múčna zmes bez pohánky 

Prísady v tomto poradí som pridávala do misky a vypracovala cesto. Necháme odstáť 10 minút. 

Plnka:

• 60 g pistácie rozdrvíme
• 15 g Szafi Reform sladidlo so 4násobným sladiacim účinkom
• 60 g kokosová smotana

Na pomúčenej podložke cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Na vyvaľkané cesto rozkladáme plnku. Babku následne zrolujeme ako roládu, z dlhšej strany nami vyvaľkaného obdĺžnika. Rolujeme natesno, aby sme mali vo vnútri babky krásnu štruktúru po prerezaní. Po zrolovaní spoje pritlačíme. Cesto následne pozdĺžne prerežeme napoly, čím sa nám odhalí celé zrolované vnútro babky. A z našich dvoch častí cesta upletieme vrkoč, pričom navrchu sa snažíme mať otvorenú časť babky, v ktorej vidíme náplň. Postriekame BestJoy olejom a pečieme na 170°C 50 minút.