Vegánska karamelová omáčka - Vegán karamellszósz

Vegán karamelová omáčka:

• 50 g. Szafi Reform kokosový prášok
• 100 g. Szafi Reform erythritol
• štipka Szafi Reform Himalájska soľ
• 50 g. voda
• 25 g. kokosový krém
• 45 g. Szafi Reform tápiókový škrob a 200 g. voda ( ak chceme mať riedku omáčku , ak nie, tieto prísady môžeme vynechať)

Okrem kokosového krému všetky ingrediencie zmiešame , privedieme do varu , varíme za stáleho miešania 12 minút, za 9 minút zvýšime stupeň. Ak je omáčka hotová, prilejeme kokosový krém a zmiešame.

Ak chceme zriedkavú omáčku, prilejeme s vodou vymiešaný tápiókový škrob a s ručným mixérom mixujeme, kým nedosiahneme tekutú omáčku, ak pridáme agar-agar, alebo želatínu, môžeme  použiť aj ako plnku do zákuskov.


Karamellszósz hozzávalói elkészítése:

• 50 g. kókusztejpor
• 100 g. eritrit
• csipetnyi só
• 50 g. víz
• 25 g. kókuszkrém
• 45 g. tápiókakeményítő és 200 g. víz keveréke ( ez kihagyható, most nem tettem bele, ettől folyékonyabb, szósz állaga lesz )

A kókuszkrém kivételével keverjünk össze mindent, majd forrástól számítva gyakran átkeverve forraljuk fel.
Ezután 12 percig, állandó kevergetés közben főzzük.
Kb. 9 perc elteltével emeljük a hőfokot.  Ahogy veszít a folyadékmennyiségből, úgy fog sötétedni és sűrűsödni.
Ha elkészült vegyük le a tűzhelyről és keverjük bele a kókuszkrémet.

Ha használni szeretnénk tápókát is hozzá :
Amikor kész a karamell, keverjük bele a keményítős folyadékot. Ez szinte azonnal be fog sűrűsödni.
Vegyük le a tűzhelyről és botmixerrel pépesítsük, míg folyós állaga lesz.
Ha rakunk bele zselatint, vagy Agar -. agar - t, süteménykebe is használható krémnek.