Vegánske rezy s vanilkovým krémom a slivkovým želé bez lepku a pridaného cukru

Suroviny a príprava cesta:

• 180 g Szafi Free pohánkový piškótová múčna zmes 
• 70 g Szafi Reform múčna zmes na zákusky
• 50 g Szafi Reform práškový erytritol
• 1 g Szafi Reform himalájska soľ 
• 30 g jablčný ocot (alebo čerstvá citrónová šťava) 
• 180 g vlažná voda
• 1 bio strúhaná kôra z bio-citrónu

Tekuté a suché prísady zmiešame dokopy v samostatnej miske, potom ich miešame do hladka.

Cesto nalejeme do silikónovej tortovej formy s priemerom 22 cm a rovnomerne uhladíme.

Pečenie:

Pečieme v trúbe predhriatej na 180 stupňov s dolným i horným vyhrievaním po dobu 35 minút, potom necháme chladnú na mriežke.

Prísady a príprava vanilkového krému:

• 400 g kokosové mlieko
• 35 g Szafi Reform vanilkový pudingový prášok
• 5 g Szafi Reform sladidlo so 4násobným sladiacim účinkom 
• 1 g Szafi Reform himalájska soľ
• 2 g prášok agar-agar 

Zmiešame suché prísady, prilejeme mlieko, premiešame do hladka, pri nízkej teplote privedieme do varu a potom necháme vychladnúť.

Prísady a zhotovenie slovkového želé:

• 4 väčších sliviek
• 4 g Szafi Reform sladidlo so 4násobným sladiacim účinkom
• štipku Szafi Reform škorica 
• 3 g prášok agar-agar 
• 250 g voda

Slivky ošúpeme a odstránime kôstky (hmotnosť 113 g).

Zmiešame suché materiály.

Všetko vložíme do mixéra, rozmixujeme do smotanovej konzistencie, opatrne privedieme do varu a potom ochladíme.

Na zdobenie:

• 3 slivky 

Zostavenie:

Piškótu rozkrojíme na dve vrstvy. Jednu vložíme do nastaviteľnej tortovej formy vystlanej potravinovou fóliou. Zalejeme vanilkovým pudingom, potom naň položíme druhú vrstvu piškóty.

Na 20 minút dáme do chladničky, potom ho zalejme slivkovým želé a znova dáme do chladničky. Pred podávaním ozdobíme 2 tenkými plátkami sliviek a nakrájame na 12 kúskov.